六个方面揭秘新酒与老酒的差别!

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很多酒友在购买白酒之后,不知道如何分辨酒的年份,只是单纯地喜欢一款酒的味道,对于酒的了解十分匮乏。众所周知,老酒具有越老越香的特点,比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲,且极具收藏价值。因此,在品尝老酒时不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。那么,新酒老酒的差别在哪

一、身体的反应

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,对于健康有利,“不上头、不口干,醉后恢复快”。这也是一种比较正常的反应,能够从身体的反应中得知白酒的年份是老是新。

二、颜色

一般新酒和杂酒的酒体白色透明,而老酒是带微黄色,越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是,自然的黄色才是好,有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳,这样不仅是制假售假,更是对身体健康产生不良影响。能够从这种比较明显的现象中看到区别,也因此能够很容易地看出哪种酒是老酒,哪种就是新酒。

三、直接感受

当酒一口喝到胃,胃的反应有燃烧感这就是新杂酒,而老酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。通过这种对比比较大的感受是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的,通过这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈酒程度。

四、香味

将杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。这种香味也是比较强烈的,能够通过这种味道来进行判断。

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五、品味不同

 新酒在入口时对舌尖的刺激比较大,相对于老酒来说,入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气较为凝聚,不容易散,香气一直徘徊在鼻腔里,并且口感较为绵柔,那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。通过这种方式可以清楚地了解到酒酒精是老酒还是新酒。

六、味觉的扩散方式

新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是陈酒。以上六种方式都是相对简单同时有效的方式,可以很好地帮助酒友们进行辨别。

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2019年8月4日 15:23
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