怎样简单有效的分辨新酒与老酒?

网站首页    酒学丞材    怎样简单有效的分辨新酒与老酒?

很多朋友在购买白酒之后,不知道如何分辨是新酒还是老酒,只是单纯地喜欢一款酒的味道,对于酒的了解十分有限;众所周知,老酒,特别是以酱香型白酒为代表的白酒产品,具有越陈越香的特点,比新酒更香醇,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因之一。老酒因价值不菲,且极具收藏价值,因此,在品尝老酒时,如果方法得当,更能品味出其中的韵味。那么,新酒和老酒的差别到底在哪里昵?今天,杜少就以酱香型白酒为例,和大家一起学习一下,在没有专业设备,没有专业品酒知识的前提下,从以下六个方面,简单有效的分辨老酒和新酒的区别:

一、身体的反应

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,对于健康有利,“不上头、不口干,醉后恢复快”。这也是一种比较正常的反应,能够从身体的反应中得知白酒的年份是老是新。

二、颜色

一般新酒和杂酒的酒体白色透明,而老酒是带微黄色,越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是,自然的黄色才是好,有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳,这样不仅是制假售假,更是对身体健康产生不良影响。能够从这种比较明显的现象中看到区别,也因此能够很容易地看出哪种酒是老酒,哪种就是新酒。

三、直接感受

当酒一口喝到胃,胃的反应有燃烧感这就是新杂酒,而老酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。通过这种对比比较大的感受是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的,通过这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈酒程度。

四、香味

将杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。这种香味也是比较强烈的,能够通过这种味道来进行判断。

丞之醉绿茶酒-小图-丞之醉绿茶酒-13

五、品味不同

 新酒在入口时对舌尖的刺激比较大,相对于老酒来说,入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气较为凝聚,不容易散,香气一直徘徊在鼻腔里,并且口感较为绵柔,那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。通过这种方式可以清楚地了解到酒酒精是老酒还是新酒。

六、味觉的扩散方式

新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是陈酒。以上六种方式都是相对简单同时有效的方式,可以很好地帮助酒友们进行辨别。

丞之醉绿茶酒-小图-丞之醉绿茶酒-9

2019年8月4日 15:23
浏览量:0
收藏

新闻资讯

NEWS CENTER

网站首页    酒学丞材    怎样简单有效的分辨新酒与老酒?
本网站由阿里云提供云计算及安全服务